Estudantes de nutrição e dietética estudam dieta mediterrânea na Grécia neste verão

A. Sue Weisler

Zoraa Victor, aluna do quarto ano do programa de bacharelado em dietética e nutrição da Wegmans School of Health and Nutrition, passará seis semanas estudando a dieta mediterrânea baseada em vegetais no Perrotis College em Thessaloniki, a segunda maior cidade da Grécia.

Para Zoraa Victor, estudante do RIT, estudar a dieta mediterrânea na Grécia é o tipo de experiência memorável que ela gostaria de ter no verão antes de seu último ano na faculdade.

Victor, aluno do quarto ano do programa de bacharelado em dietética e nutrição da Wegmans School of Health and Nutrition, passará seis semanas estudando a dieta baseada em vegetais no Perrotis College em Thessaloniki, a segunda maior cidade da Grécia.

"Eu queria aprender mais sobre a dieta mediterrânea e interagir com pessoas que seguem essa dieta o tempo todo", disse Victor, de Laurel, Md. uma coisa é ouvir falar disso e outra é estar imerso em uma cultura que usa essa dieta como base."

A. Sue Weisler

Emma Hornak, à esquerda, e Maddy Degenfelder também estudam a dieta mediterrânea.

Juntamente com Victor, as graduadas em dietética e nutrição Emma Hornak e Maddy Degenfelder também participarão do programa que vai de 3 de junho a 17 de julho. A RIT Global concedeu aos alunos bolsas de estudos para cobrir mensalidades e moradia, e os alunos pagarão passagens aéreas e excursões opcionais.

A estrutura rigorosa do programa de dietética e nutrição deixa pouco espaço para uma experiência tradicional de estudo de um semestre no exterior, mas a RIT Global encontrou uma opção que daria aos alunos uma experiência significativa em seu campo e dentro das restrições de tempo de seu programa de graduação. Os alunos farão dois cursos – Dieta Mediterrânea e Experiência Cultural Grega – e ganharão seis créditos e o equivalente a um estágio.

Para Hornak, a experiência na Grécia também confirmará seu objetivo pessoal de estudar no exterior durante sua experiência universitária.

"Espero ter uma perspectiva diferente sobre nutrição", disse Hornak, um aluno do quarto ano de Rochester, NY.

A Perrotis College é uma faculdade agrícola americana especializada em agricultura sustentável para o clima, ciências ambientais e ciências da vida, e possui um programa de pesquisa financiado pelo Departamento de Agricultura dos EUA. Em maio, Brenda Abu, professora assistente da Wegmans School of Health and Nutrition, fez uma visita exploratória à faculdade para conhecer os professores e discutir possíveis colaborações.

"Os alunos que vão este ano terão experiência em primeira mão de vários tópicos que discutimos em nossos cursos de nutrição", disse Abu. "É importante saber que, por mais que a dieta seja importante, é todo um estilo de vida e eles poderão ver essas coisas."

A dieta mediterrânea é um termo genérico para a culinária tradicional adotada pelos povos que vivem ao longo do Mar Mediterrâneo e consiste em vegetais, grãos integrais, nozes, sementes, feijão, peixe, azeite e vinho tinto, com moderação e inclui um estilo de vida de compartilhar refeições e desfrutar da comida. Carne, laticínios e doces são consumidos com menos frequência. De acordo com a Mayo Clinic, estudos da década de 1950 ligaram pela primeira vez a dieta tradicional e o estilo de vida na região do Mediterrâneo a taxas mais baixas de derrame e doenças cardíacas do que nos Estados Unidos. O contraste chamou a atenção das pessoas.

Victor está ansioso para aprender sobre a dieta mediterrânea pessoalmente, e não em um livro didático. Ela quer compreender os conceitos do ponto de vista da saúde e da cultura, disse ela.

A dieta mediterrânea é uma das mais saudáveis ​​do mundo, e não há lugar melhor para aprender sobre ela do que a Grécia, observou Degenfelder, uma estudante do segundo ano de Brockport, NY. ela aprende em casa.